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Chicken Filet mit Zitronen-Kapern-Sauce und Erbsenpüree

Checkliste

Für das Chicken Filet:

  • 2 Packungen LIKE Chicken Filet à 180g
  • 1–2 EL Olivenöl
  • Salz & roten Pfeffer

Für das Erbsenpüree:

  • 250 g TK-Erbsen
  • 1 große mehlige Kartoffel, geschält und gewürfelt
  • 2 EL pfl anzliche Milch
  • 1 EL vegane Butter
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • Salz & Pfeffer

Für die Zitronen-Kapern-Sauce:

  • 1 EL vegane Butter oder Margarine
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1 TL Mehl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml pfl anzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
  • 1 EL Kapern (gehackt, plus etwas Kapernwasser)
  • Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone
  • Salz & Pfeffer

Auf geht´s

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Als erstes Kartoffeln schälen, würfeln und die Minze hacken. Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten die Erbsen dazugeben und alles weich garen. Abgießen und zusammen mit pflanzlicher Milch, pflanzlicher Butter und frischer Minze pürieren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
Schalotte würfeln und Kapern hacken, Zitrone abreiben und Saft auspressen. In einem kleinen Topf vegane Butter erhitzen. Schalotte glasig anschwitzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren kurz köcheln lassen. Pflanzliche Sahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackte Kapern und etwas Kapernwasser hinzufügen. 3–5 Minuten einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Chicken Filets salzen, pfeffern und von beiden Seiten für min. 10 Min. goldbraun und knusprig braten
Das Erbsenpüree auf Teller streichen, das knusprige Chicken Filet daraufsetzen und großzügig mit der Zitronen-Kapern-Sauce überziehen. Nach Wunsch mit etwas frischer Minze garnieren.

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1 Portion Like Big Crunch⁠
1/2 TL Majoran, getrocknet⁠
1/4 TL Paprikapulver, edelsüß⁠
1 Prise Knoblauchpulver⁠
1 TL Olivenöl⁠
⁠
Bayerischer Kartoffelsalat⁠
250 g festkochende Kartoffeln⁠
100 ml heiße Gemüsebrühe⁠
1 EL Weißweinessig⁠
1/2 TL Senf⁠
1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt⁠
1 EL neutrales Öl⁠
Salz, Pfeffer⁠
Frischer Schnittlauch, gehackt⁠
⁠
Radi-Salat⁠
1/4 Rettich, hauchdünn gehobelt⁠
1/2 TL Salz⁠
1 TL Weißweinessig⁠
1 Prise Zucker⁠
Etwas frischer Schnittlauch, gehackt⁠
⁠
Zubereitung:⁠
Kartoffeln mit Schale weich kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe mit Essig, Senf, Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, über die warmen Kartoffeln geben und gut durchziehen lassen. Anschließend mit Schnittlauch verfeinern. ⁠
Rettich mit Salz vermengen und kurz ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und den Rettich mit Essig, Zucker und Schnittlauch abschmecken. ⁠
Like Big Crunch mit Majoran, Paprika und Knoblauchpulver würzen und in Olivenöl goldbraun braten. Auf dem Kartoffelsalat anrichten, Radi-Salat dazugeben und mit frischem Schnittlauch garnieren.⁠
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