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Like Beef Strips Soba Noodle Salad mit Miso-Kürbis

Checkliste

  • 1 Packung Like Beef Strips
  • 200 g Soba-Nudeln
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis oder Sweet Mama Kürbis, in Spalten geschnitten
  • 100 g wilder Brokkoli
  • 1 große Karotte, dünn gehobelt
  • 1/4 Radicchio, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • Kerne von einem halben Granatapfel
  • 1 Handvoll Erdnüsse
  • 2 EL Sesamöl (oder Olivenöl)

Für das Dressing:

  • 2 EL Miso-Paste (hell oder dunkel)
  • 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 TL Limettensaft

Auf geht´s

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2
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis mit 1 EL Sesamöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Den Kürbis etwa 20-25 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht kleben. Beiseitestellen.
Den wilden Brokkoli in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten. Beiseitestellen.
In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die Like Beef Strips für 5-7 Minuten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste, Ahornsirup, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft zu einer glatten Sauce verrühren.
Den Salat zusammenstellen: Die Soba-Nudeln in eine große Schüssel geben. Karottenstifte, Radicchio, den gerösteten Kürbis und den blanchierten wilden Brokkoli hinzufügen. Die Like Beef Strips darauf verteilen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den gehackten Koriander darüberstreuen und den Salat nochmals leicht durchmischen.
Den Soba-Noodle-Salat auf dem Teller verteilen und sofort genießen. Für zusätzlichen Crunch kann der Salat mit Granatapfelkernen und Erdnüssen garniert werden.

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Nashville Hot Chicken Burger 🌶️🔥 mit Like Tender Crunch Paprika – der perfekte Snack für jedes WM Spiel. Welches Spiel schaust du heute? 🍔⚽️⁠
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Zutaten für 4 Burger:⁠
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Burger:⁠
2 Packungen Like Tender Crunch Paprika⁠
4 Brioche Burger Buns⁠
Gewürzgurken nach Geschmack⁠
Nashville Hot Glaze⁠
80 g Ahornsirup⁠
20 g pflanzliche Butter⁠
15 g Tomatenmark⁠
12 g Cayennepfeffer⁠
8 g geräuchertes Paprikapulver⁠
5 g Knoblauchpulver⁠
5 g Zwiebelpulver⁠
10 g brauner Zucker⁠
Salz & Pfeffer⁠
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Plant-based Ranch-Sauce:⁠
120 g pflanzliche Mayo⁠
40 g ungesüßter Sojajoghurt⁠
15 g Hafer- oder Sojamilch⁠
8 g Zitronensaft⁠
5 g Ahornsirup⁠
5 g frischer Dill, fein gehackt⁠
5 g Schnittlauch, fein gehackt⁠
3 g Petersilie, fein gehackt⁠
3 g Knoblauchpulver⁠
3 g Zwiebelpulver⁠
Salz & Pfeffer⁠
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Salad:⁠
120 g Eisbergsalat, fein geschnitten⁠
25 g pflanzliche Ranch⁠
Keiner Spritzer Zitronensaft⁠
Prise Salz⁠
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Zubereitung:⁠
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Die Like Tender Crunch Paprika nach Packungsanweisung im Airfryer, Ofen oder in der Pfanne knusprig zubereiten. Durch die extra crunchy Panade entsteht direkt der typische Nashville-Hot-Chicken-Vibe.⁠
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Für die Nashville Hot Glaze die pflanzliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Ahornsirup und Tomatenmark einrühren, anschließend alle Gewürze hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt.⁠
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Für das pflanzliche Ranch-Dressing alle Zutaten glatt verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen.⁠
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Den Eisbergsalat mit etwas Ranch-Dressing, Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen. So bleibt er schön frisch und crunchy und bildet einen perfekten Kontrast zur würzigen Glasur.⁠
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Die heißen Like Tender Crunchies direkt nach der Zubereitung in der warmen Nashville Glaze wenden, bis sie vollständig überzogen sind.⁠
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Die Burger Buns antoasten und beide Hälften mit Ranch bestreichen. Etwas vom Eisbergsalat auf die untere Bun-Hälfte geben, die glasierten Tender Crunches darauflegen und mit Gewürzgurken toppen. Den Deckel aufsetzen und sofort servieren.⁠
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