Like Thai Chicken Larb

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Checkliste

180 g Like Thai Chicken
1 EL Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl
1 kleine rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 TL Ingwer, fein gerieben
1 kleine rote Chili, fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Klebreis oder Jasminreis
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt
1 kleine Handvoll frische Minzblätter, grob gehackt

Zum Servieren:

Kleine Salatblätter (z. B. Mini-Romanasalat, Kopf- oder Eisbergsalat)
Limettenspalten
Gekochter Jasmin Reis
Gehackte Erdnüsse oder Cashews (optional)

Auf geht´s

Den Klebreis oder Jasminreis ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend fein mahlen, z. B. im Mörser.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Like Thai Chicken darin bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten knusprig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup ablöschen und alles gut vermengen.

Den gerösteten, gemahlenen Reis unterheben. Zum Schluss Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze untermischen.

Die Larb-Mischung auf kleinen Salatblättern anrichten, mit frischen Kräutern, Limettenspalten und optional gehackten Nüssen toppen und genießen.

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