Like Sweet & Chili Bagel mit Pfifferlingen, Kräutersalat und Cashew-Creme Sauce

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Like Sweet & Chili Bagel mit Pfifferlingen, Kräutersalat und Cashew-Creme Sauce

Checkliste

1 Packung Like Sweet & Chili
2 Bagels (nach Wahl: Vollkorn, Sesam, etc.)
100 g Pfifferlinge, geputzt
1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Kräutersalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Mangold)
1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Cashew-Creme Sauce:

100 g Cashews, über Nacht eingeweicht
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1-2 EL Wasser (für die Konsistenz)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Auf geht´s

Die eingeweichten Cashews abtropfen lassen und in einem Mixer zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und etwas Wasser zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Like Sweet & Chili etwa 5-7 Minuten knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne die Pfifferlinge für etwa 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bagels halbieren und leicht toasten, damit sie eine knusprige Textur bekommen.

Die untere Bagelhälfte großzügig mit der Cashew-Creme bestreichen. Darauf die Gurkenscheiben, Tomatenscheiben und Salat verteilen. Dann die Like Sweet & Chili zusammen mit den angebratenen Pfifferlingen darüber geben.

Die obere Bagelhälfte auflegen und die Bagels sofort genießen

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